云南，素有动物王国，有色金属王国之名，素有“彩云之南”和“七彩云南”之美誉。云南地处中国的西南部，东部与广西、贵州省接壤，北部毗邻四川省，西北与西藏交界，境内丽江古城、石林等多个旅游胜地。
1、昆明市：米线
在云南昆明，最有名的一道小吃就是过桥米粉了。“过桥米线”是一种有着百年以上的悠久传统的云南滇南特色美食。过桥米线主要分为四个环节：一是在汤汁上涂上一层热油；二是调料，有辣椒，味精，胡椒，盐；三是主要食材，有猪腰片、鸡脯肉片、乌鱼片、猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；配料：豌豆尖，韭菜，芫荽，葱丝，草芽丝，姜丝，玉兰片，氽过的豆腐；四是主要食物，也就是用开水稍微煮一下的米粉。鹅油色的外皮，汤是热的，却没有蒸汽。除了过桥米粉，昆明的地道的豆腐米粉也是当地有名的小吃。
2、曲靖市：油炸土豆
土豆是曲靖人必点的一道美食，它只是一道很常见的菜肴，经过油炸和蒸煮后，再加上一些特殊的调料，味道极好，在云南，有一种说法：“长子哥，云南语，就是帅！”土豆的制作方法很多，其中以曲靖的土豆最出名。选用云南曲靖的红壤高地的优质土豆，剥去表皮，用水浸过，去掉淀粉，按个人喜好煎炸，加入云南豆豉、鱼腥草、香菜、胡椒、云南豆腐等调味品。除了油炸土豆，还有一道很出名的菜。
3、玉溪市：酸角糕
酸角蛋糕选用云南酸角为原材料，经过独特的保鲜技术加工，保持了酸角的风味，酸甜爽口，回味无穷，是一种真正的绿色、保健食品。酸角蛋糕因其果实纯正、入口清甜，老少皆宜，被誉为“能咀嚼的汁液”。云南较为普遍的是酸角馅饼。酸梅汤呈粘稠的状态，味道鲜美，味道鲜美，酸甜可口，含有丰富的维他命，能让人食欲大增。除了酸角，还有玉溪的红豆沙拉。
4、昭通市：红烧鸡肉
位于云南东北地区的昭通，是中原文明向云南地区的主要门户，也是闻名的“南丝绸之路”要塞，被誉为“锁钥南滇，咽喉西蜀”。优越的地理条件造就了昭通的大、肥厚、饱满、品质上乘的天麻，昭通人用这种上好的土特产，做了一道美味的“天麻焖鸡”。很多外地游客远道而来，就是为了欣赏云南的自然风光，尝尝传说中的“小草坝天麻焖鸡”。除了昭通红烧鸡肉，还有一道著名的小吃——麻糖。
5、保山市：“大救驾”
“大救驾”是保山腾冲有名的一道美食，是一种炸鱼片，做法是将鱼肉、火腿、鸡蛋、肉、萝卜、西红柿等同煮而成。然后端上了一盘酸辣的汤汁。“大救驾”米饭和酸汤爽口，开胃又好，“大救驾”坐在了最受欢迎的位置上。保山地区的诱饵已经有多年的发展，大救车是一种深受广大消费者欢迎的便捷点心。除了“大救驾”，保山的“春卷”也是当地著名的小吃。
6、丽江市：熏肉
距离丽江古城不远的象山集市上，摆满了各种各样的摊位，一家家腊肉火锅铺，摆满了五花肉，煞是好看。丽江的腊肉也是出名的，丽江的腊肉是从雪山上的一头野猪的肋骨中挑选而成，用大量的盐和酒、白糖、香料等调料混合在一起，浸泡15天左右，然后放在阴凉的地方晾晒，一至三个月后，就会变成“腊味十足”的美味。用最好的排骨配上合适的调料，熬制的排骨颜色纯白，排骨软糯，不会掉骨头。除了腊肉，还有丽江粑粑。
7、普洱市：二中（鸡爪）
普洱多个民族，饮食以凉拌、卤汁、烧烤为主，二中鸡腿就是思茅普洱的一种著名的美食。精选上等原料，精心加工而成，风味独特、辛辣、余味绵长。以其独有的配方，制作出了三种口味，分别是：特色凉拌、特制卤鸡肉、特制香辣鸡肉。除了二中的鸡腿，普洱鸡肉也是当地的一道美味佳肴。
8、临沧市：佤族的炸鸡米饭
佤族人称之为“布安纳亚”，是佤族饮食中最有名的一种菜肴，也是佤族招待客人的一种美味，因为它比稀汤浓，加上鸡的处理，所以被称为“鸡烂米饭”。佤族的鸡汤一般都是用当地的鸡做的，但是不要用白羽毛的鸡。这是临沧市的一道名菜，用新鲜的乌骨鸡切碎，加新谷米，加入茴香叶，青椒，辣椒，辣椒，阿佤芫荽，葱，蒜，香子，薄荷等调料。其颜色亮丽、口感细腻、鲜甜、风味独特。除了这道菜，还有一道耿马烤崩。
9、德宏州：撒撇
来到德宏，在游览风景的同时，当然也少不了本地的特色小吃！由于本地食品不但名称很有意思，还很好吃。撒撇就是一个例子，这玩意儿的名称很高深，实际上就是用生的肉末，加上葱、柳叶等调料，加上一些野兽的内脏，加上米粉、火腿肠之类的调料，简直就是人间极品。一开始很多人第一眼看见这种食材的第一反应就是“肠”和“葱”，这种滋味，你吃了以后，就不知道了。除了萨米，德宏的手抓饭和泼水粑粑也是当地著名的小吃。
10、迪庆州：香格里拉糌粑
藏族藏族自治州，藏语意思是“吉祥之乡”，迪庆香格里拉是许多人心目中的世外桃源，主要以藏菜为特色。香格里拉糌粑就是藏族人的主要食物。藏族人民一天到晚都吃糍粑，再加上一杯热烘烘的酥油茶，让人心旷神怡。糌粑，名字叫“玉玉”，是一种经过炒、磨、筛的炒面条，类似于我们北方的炒面条，但在西藏，则是一种炒后磨，没有去壳的做法。迪庆除了糌粑，还有一道以牛肉为特色的风干牛肉。
11、大理州：大理毛皮
大理生皮原产于洱源县，后来演变成大理人的一种特色美食，当地人称之为“海格儿”。这张生皮的用料和做工都很考究，上好的生皮是用来做主食的，用稻草或麦秆将猪肉的表皮烧成黄色，再用清水冲洗，拌以调料。通常有两种食用方法：一是将生的皮肉与调料放在一块，食用时沾上调料即可食用；一种是把调料和生皮生肉混和，就可以直接制作成一盘凉拌。最正宗的生皮，入口滑嫩，没有一丝的鱼腥，没有一丝的苦涩，一股辛辣的味道，让人忍不住赞叹。生皮是一种凉拌的食物，如果是肠胃不舒服的人，可以适量的吃一些。除了大理的皮子，还有乳扇，水性杨花，都是著名的美味佳肴。
12、“楚雄州”：“牟定豆腐乳”
牟定腐乳是楚雄的传统特产，其历史悠久，工艺配方独特，发酵菌群独特，水质优良，地理位置优越，风味独特，口感细腻，口感细腻，风味独特，氨基酸态氮含量高。牟定豆腐是从牟定出来的，是上天赐予人们的一种珍贵的资源和财产。在孟定，最早的时候，豆腐流行于街头、市井、村间小巷，在松树的摇曳和车轮的磨坊里，在祖先遗留下来的古井——石羊井里，已经成熟了。除了豆豉，酸菜还是很出名的。
13、红河州：“石屏烧豆腐”
红河哈尼族彝族彝族自治县以元阳哈尼族的梯形地貌和绚烂的民族特色而闻名。云南的很多著名小吃都源于此地，被誉为“美食之乡”。石屏县的特色菜就是这样的一道菜，在县里和集镇上都能看到这样的美味。石屏烧豆花的做法很是考究，首先是将新鲜的豆花放入其中，经过两到三日的时间，稍微有些酸涩，然后放入炭炉中，用小火缓慢的烘焙，形成了一种外表酥脆、内酥、香气四溢的感觉。尤其是用石屏北城南的酸井做的豆腐，更是美味无比。此外，云南著名的建水老街的卤水油。除了石屏烧豆腐，还有一道著名的蒙自米线。
14、文山州：岜夯鸡（bāhāngjī）
它是一种独特的云南特色美食，是广南县在广南县特有的壮族美食。“岜夯”是壮语，指的是一种用红色蔬菜或野生蔬菜做成的酸菜汁。煮岜夯鸡，先把清洗过的鸡剁成小片，加入调味品搅拌均匀；然后将各种调料放入锅中，加入酸辣的浓汁；烧开后，加入青菜，猪油，大火烧1-3分钟，把鸡肉切成小片。这道汤开了就可以吃了。也可以和粉丝，木耳，海带一起炖。岜夯鸡以其香甜、鲜美、独特的酸为特点，其特点是油而不油腻，易于消化。除了勐夯鸡肉，还有糯米糯米也是当地的一道美味佳肴。
15、西双版纳州：凤梨米饭
由于西双版纳的自然、自然环境等因素，西双版纳具有独特的特色，其菜肴的烹调方法主要是烤、炸、蒸、腌等，鲜少有用到炒；其风味特点是香辣苦酸，生香。凤梨米饭就是一种经典的食物，将紫米浸泡7-8个钟头，将凤梨顶部切开，取出凤梨，倒入糯米，用凤梨盖住凤梨，然后倒入凤梨，倒入凤梨炒制，待香气弥漫后，就可以打开盖子吃了。这是一种很甜美的感觉。在西双版纳，吃着独特的风味小吃，吃着数不清的美味佳肴，一定会让你回味无穷。除了凤梨米饭，还有烤罗拉和红烧牛干。
