天生一，一生水，水生万物；
因水生，因水兴，人水有缘；
在水一方，草木有心，
金遇火成，土地苍生；
天地五行，水流成江，
大城母爱，一江版纳。
在庆祝改革开放四十年之际，在云南省委、省政府提出将云南建设成为“中国最美丽省份”奋斗目标的大格局下，云南信息报社、云南画报社、云南科技出版社联合开展“发现最美云南”系列采访活动，神州租车全程提供用车服务。
第二站我们来到了美丽的西双版纳。“西双”是傣语“12”的意思，“版纳”是指比县小一些的行政区域，“西双版纳”意为“十二个行政区”。西双版纳，古代傣语为“勐巴拉娜西”，意思是“理想而神奇的乐土”，这里以神奇的热带雨林自然景观和少数民族风情而闻名于世，是中国的热点旅游地之一。
西双版纳是一个被大山包围着的平坝，位于云南省南端，与老挝、缅甸山水相连，和泰国、越南近邻，下辖景洪市、勐海县、勐腊县。澜沧江浇灌了这片绿地，出境后称湄公河，流经缅、老、泰、柬、越5国后汇入太平洋，誉称为“东方多瑙河”。从地图上能看到，东西两座云贵高原上的著名山脉围着西双版纳，在山与山之间出现了一片片的平地，也就有了凤尾竹，有了大榕树环抱着的傣家寨子。
穿流而过的澜沧江造就了西双版纳的高山深谷，使得这里保留下了相对系统完整的少数民族文化，我们探访傍水而建的傣族村、群山深处的布朗族古寨，追溯少数民族的变迁、人情、根脉、文化，聆听与西双版纳休戚相关的生存理念和生活精神，记录班章易武茶山地带的自然物产和自然面貌……本周，我们将分五篇内容讲述西双版纳物产之美、景观之美、人文之美、味道之美。
金
基诺族的打铁盛宴
基诺族是中国56个民族中最后确认的民族，也是西双版纳的特有民族。特懋克节是基诺族最隆重、最盛大的节日。特懋克是基诺语，它的本意是“打铁”。早年的特懋克节，是打铁节，是基诺族人民为纪念铁器的创制及使用而举行的节庆。
民间传说，在基诺族还没有使用铁器的时候，有位妇女怀胎以后，一直不生孩子。直到九年零九个月后，她怀的孩子才呱呱坠地。孩子一出母腹，便见风而长，变成一个一手持锤，一手握钳的壮实汉子。无师自通，安炉支砧，动手打制铁刀、铁斧，使基诺族人民用上了铁质工具。人们为纪念这个历史性的巨变，便于每年腊月举行一次打大铁的节日，使特懋克节沿袭成俗，成为基诺族全民共庆的隆重节日。
昔日过特懋克节，以村寨为单位开展活动，节期由各寨长老“卓巴”决定。节日期间，要举行剽牛、祭大鼓（神鼓）、跳大鼓舞、荡秋千、踩高跷、打陀螺等活动，并且要举行一次象征性的打铁仪式，全寨村民要向铁匠敬献一只竹鼠，表示对铁器创制人的敬重。
木
群山深处的布朗族古寨
澜沧江造就的高山深谷，使得这里保留下了相对系统完整的村落文化。在景迈山茂密的古茶园中隐藏着一片古老的布朗族村寨，行走于寨子，可以遇见光脚的布朗族老奶奶在自家院子用簸箕晾晒茶青。寨子入口处，年轻姑娘向游客兜售螃蟹脚（一种寄生植物，据说只有在上百年的古茶树上才能找到）、石斛、野菊花茶等干货。
为了适应南方潮湿气候，合理利用山地土地，景迈山的布朗族民居建筑都属于干栏式，这是一种古老的人类居住智慧。建筑屋顶出檐深远，适应当地多雨的气候，两侧透空的“山花”利于排烟。经多年改良，精髓未变，甚至竹椽子形成的交叉都演变为辟邪“宝剑”图腾而保留。现代布朗族民居在功用上有不少改变，比如实现了人畜分离；但也有不变，比如留住火塘与神柱。火塘象征兴旺，不能随意熄灭。神柱象征家神，家事要向它“请示”。
寨子依山势而建，道路、房屋错落有致，特别难得的是，翁基至今尚未有一幢钢混或砖混建筑，具有传统村落真实性、完整性。除了民居、缅寺、茶林、古树等等构成的古寨风貌，翁基还有歌舞献祭、信巫敬佛的虔诚民风，以及生产生活、吃穿用度中体现出的地域文化。当然，翁基的魅力更在于以茶为生、以茶为乐、以茶为神。
水
傣家跟着流水走
西双版纳傣族，是与水有缘的民族，称为水的民族。民谚说“泡沫跟着波浪漂，傣家跟着流水走”“水创世，世靠水”。傣族心目中的水，是孕育万物的乳汁，是生命的血源。傣族创世史诗《巴塔麻嘎捧尚罗》中讲到，开天辟地的英叭天神，就是用水混合其他物质造成了地球。
傣族与水有割不断的深情。傣族法典中规定：“建勐要有千条河。”丰富水源，是傣族选址建寨定居的重要条件之一。所有傣族村寨都傍水而建。傣族对水的依恋，还与风俗习惯和居住地气候有关。傣族过新年节时，有浴佛、泼水、划龙舟等活动，都离不开水；热带的高温，人们要一日几浴；傣族开水田种稻，灌溉也要水。傣族的生活离不开水。
泼水节是西双版纳傣族的新年，傣语称为“桑堪比迈”，也是傣家最隆重的节日。节日期间，会有赛龙舟、放高升和孔明灯、泼水狂欢和赶摆等活动，其中丢包、民族歌舞和斗鸡、剽牛是比较重要的内容。在举行泼水活动的那一天，少女是被泼的重点，据说，被水泼得最多的那个姑娘说明喜欢她的人最多。在泼水节期间，人们相约赶摆、沐佛、放生，走上街头，相互用水尽情地泼洒幸福。
火
烧烤里吃出特别的傣家文化
傣味菜在云南菜系中独享盛誉，西双版纳的居民以傣族为主，傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主，多用野生栽培植物做香料，味道以酸、苦、辣为特点，烧烤是傣味中一种最常规的制作方式。西双版纳傣味的烧烤，分为并、并窝、包烧3种。3种不同的烤法，可以获得3种色、香、味均有差别的食物。
“并”，是不加任何配料，仅用酱油、食盐、花椒油、八角粉、猪油作为调料的净烤方法，可用于烤制鱼、鸡、鸭和各种肉类。用“并”的方法烤鸡、鸭，仅用鸡、鸭的腿及身体，抹上食盐、酱油、八角粉、辣椒粉，稍渍片刻，将鸡、鸭体压扁，用竹夹夹住，用炭火烘烤至九成熟时，用猪油涂抹一遍鸡身，再用微火慢慢烘烤至熟。勐海小烤鸡就是其做法的代表性食物，表皮油黄发亮，肉味鲜纯，喷香可口。
“并窝”烤法，需要用主料包裹较多配料进行烘烤，使所烤食物充分吸收配料味道。这种烤法既可用于烤家畜家禽肉，更适合带腥味的烤野味肉。用“并窝”方法烤牛肉，当牛肉烤至八成熟时，取下肉块，用刀背或木锤轻敲，当肉丝敲松、敲散以后，将肉块摊开，将配料裹于肉内，用鲜香茅草叶捆扎，淋油上夹复烤至熟。这种裹料烤牛肉，肉色油润，配料翠绿，红绿相间。肉香而不脆，肉丝松散适口，带有浓烈的配料味，色香味俱佳。
包烧，傣语称为“摩”。制作包烧时取主料（畜禽、鱼、蔬菜等），洗净剁细，把主、配料掺合，加入适量食盐、味精调匀，用鲜芭蕉叶或鲜冬叶包裹，用竹篾扎紧，置于火塘的炭灰下捂烧至熟，即可食用。包烧的菜肴不会走味、养分不会挥发散失，堪称“原汁原味”。
土
雨林疏影里的动植物王国
西双版纳地处北回归线以南的热带北部边沿，热带季风气候，终年温暖、阳光充足，湿润多雨，这里有中国唯一的热带雨林自然保护区。在这片土地上生活着一个动物的王国，有不少珍禽异兽，如亚洲象、犀鸟、孔雀、黑冠长臂猿等。西双版纳保护区内植物种类繁多，被列为国家重点保护的珍稀、濒危植物有58种。西双版纳特有和稀有的植物中有望天树、红光树、云南肉豆蔻、四薮木、黄果木、胡桐、美登木、三尖杉等等，还能看到“独木成林”“花中之王”“空中花园”。保护区是中国热带植物集中的遗传基因库之一，也是中国热带宝地中的珍宝，尚有近千种植物未被人们认识，植物物种之多实属罕见。
烤茶：布朗族传统喝茶方式，古朴得有些粗糙，却也香足味浓，尤其适合深山祛湿和劳作解渴。
泼水粑粑：傣族传统美食，以糯米磨浆加入红糖揉成粉团状，用新鲜芭蕉叶裹住蒸熟。
（来源：云南信息报记者闵杉摄影记者吴秋彤）
