丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
越来越多的人为云南白茶站台。
两三年前，是那些从前代理普洱茶，后来代理云南白茶的茶掌柜们，在为云南白茶代言。
他们从代理普洱茶开始，渐渐转为代理白茶，同一条代理渠道，能同时代理到不同的茶类，于这些茶掌柜而言，多么方便，不必改弦更张，就能拿到货源，并且是当下大热的白茶的货源，这多么令人省心省事？
遂，这一批掌柜，成为了最早为云南白茶站台的人。
谁说云南白茶工艺欠缺，他们就效仿蝗虫成群结队过境扫荡；谁说云南大叶种不适合制作白茶，他们就把国标怼得一无是处人见人嫌；谁说云南白茶大多系夏茶制作，他们就能把人家的祖宗十八代翻出来一通乱锤。
总之，就是一群战斗力爆表的，小卫队。
彼时，村姑陈多么羡慕云南白茶有这样一队粉丝*团，指哪打哪，比星宿派还威震八方名扬四海。
福鼎白茶就没有这样一帮铁粉，说明努力不够，还需要加油。
而现在，云南白茶的站台者们，又多了。
多了一些原来只为普洱茶站台的人。
想来，某音的崛起，九块九包邮的老班章，扯下了老班章最后的一件神圣外衣，走下神坛之后，原来普洱茶的御用文人们，除去几位特别坚定的拥趸之外，心思灵活一些的，便转扑向了云南白茶的怀抱。
毕竟，普洱茶，云南白茶，同宗同源，来自同一个茶树品种，适应起来，没有鸿沟。
就像左手握右手，顺理成章极了。
《2》
新投入云南白茶怀抱的文人们，自然要用手中的笔，为云南白茶摇旗呐喊，加油助威。
创立学说，便是其中的成果之一。
说了很多云南适合加工白茶的天然优势。
其中有一条，说云南“三伏天日头*辣是最好的日光资源”。
据说，有了这样的资源，云南白茶就可以一晒到底，都不必烘干，晒完就直接装袋收藏了。
没去过云南的茶友，估计就信了。
然而村姑陈是去过云南的，细细一回想当年在西双版纳的经历，就觉得，这种说辞，欠妥，欠严谨。
年的夏天，8月，我去了版纳，去了老班章，去了易武。
确实，在那个三伏天，云南的光线很充沛，但离*辣，还有一段距离。
当然日光萎凋白茶，并不需要*辣的阳光，这个后文再叙。且先说云南夏天的阳光。
那时候，阿萝导航导错了，把从勐海县城出发的我们，导到了新班章。
那条路要翻过一座很高的山，山顶上是某大型普洱茶厂的茶园，（注是台地茶园，所以，谁说云南遍地古树茶，谁说古树茶才是宝，台地茶尽是草的？这话有没有问过这家品牌的意见呀？人家答应了吗就这样混说。）
我们在那山顶，拍了很多照片。那时候是正午，阳光一点都不*辣，并且，还很阴，躲在厚厚的云层里，没有直射光，只有漫射光从云层小小的缝隙里筛下来，供给茶树温柔的照拂。
回想起出发前，在勐海县城里的小饭馆吃饭，那条路上尽是没开门的茶叶店，至少有几百家，一间紧挨着一间，不约而同地都不开门，很诡异的。
那时候我们一边逛那条奇怪的街，一边就觉得云南的阳光很奇怪，明明不见阳光，地上也不见人影子，但就是觉得皮肤不一会儿就被晒得热热的——地理老师解释说，这是漫射光在缓慢地侵害皮肤。
综合山顶上阳光的感受，以及山下阳光的感受，哪哪，都不像某人说的，“三伏天日头*辣”的样子。
漫射光，温和，温柔，伤人于无形。
但它丝毫也*辣二字，扯不上关系。
《3》
那次，去了老班章两次。
中间隔了一天。
两天都遇到了一个很神奇的现象，到了下午两点钟之后，会打雷下雨。
两点之前，是漫射光温和地照拂在山上，山区阴凉，有微风拂面，阳光洒在身上，丝毫没有感觉。
称不上*辣。
两点之后，天迅速阴下来，云层也重重压下来，不久就黑了，电闪雷鸣，暴雨倾盆。
人根本不敢站在户外，只怕成为目标，当头一个雷就能劈下来，只能找个茶厂躲雨。
一躲就是两小时以上。
山间的雨，说来就来，但并非说去就去，暴雨之后是淅沥细雨，有时候就直接点点滴滴到*昏了。
当然也有下一会儿就停雨的情况。
只是雨后，阳光也好像慵懒起来，不那么亮，也不爱出来了。
整个下午都懒懒地躲在云层之后，只等着，与月亮交接班。
还有一种奇特的天象，叫龙王雨。
就是一条水柱倾泄下来，笼罩住某一块地，痛快地下一阵雨，但在这条水柱不有罩住的地方，仍然是阳光灿烂，微风和諧的。
远远望去，好像天上有一条飞龙在向下吐水一般，俗称，龙王雨。
这种气象，我也只在云南山区见过两次，彼时站在山顶，远眺龙王雨，只觉得大自然神奇极了，而人类，渺小极了。
茶山上的这种天气，要想晒白茶，晒一整天是不太可能了，晒半天还是有的。
早晨晒起，晒到午后，收起来，明天再拿出来继续晒。
当然也有人可以抬杠，说山上晴雨相还，但人家可以采下茶青运下山来晒啊。
这就更不了解云南的地形了。
以老班章为例，从村里开车到山下的县城，最快也要开上3个半小时，这段时间，茶青闷在车里，早闷红了——生成武夷岩茶式的绿叶红镶边——做不成晒青绿茶了。
所以，说三伏天日头*辣是最好的日光资源，这，并不恰当。
山区的阳光既不*，时长也不够，说是最好的日光资源，不合适。
《4》
尤其，白茶的工艺里，对日光萎凋的要求，并不是暴晒，而是温和的，抚触。
阳光像妈妈的手，温柔地，拂过茶青叶片。
不是暴晒，也不需要*辣的日头。
*辣的日头只会让茶叶哂伤，晒红，晒成咖啡色。在国标里，白茶当中红张多，是会影响到等级的。
并且，三伏天是不适合做白茶的——福鼎人就不采夏茶——采夏茶容易影响到秋茶的品质，加上*策不允许。
不采夏茶还有一个原因是，夏茶的口感，不太好。
夏天阳光热，叶片为了散热，大多生得薄，内含物质不多。
也同样因为夏天气温高，夜里温度也不低，茶树无法在夜间合成大量的有机物，从而导致夏茶营养物质不够丰富。
夏季日照时间长，日照强度强，茶多酚和咖啡的含量，相应就比春茶与秋茶来得高，使得夏茶做出来，苦涩感较强，影响口感。
怎么喝，都不像白茶的鲜香醇爽。
除非像方大师，在夏秋之交，采一些高等级的夏牡丹——白牡丹等级的，芽头多叶片少梗亦短，喝起来口感亦是不错的。
但夏季牡丹本来就不少，采摘起来难度大，产量低，费人工费精力还考验技术，一般人，哪敢挑战？
也就方大师这种做了一辈子白茶的人，艺高人胆大，才敢尝试。
而云南白茶，夏茶原本就粗枝大叶，要想采牡丹等级，比登天还难。
所以，在酷热的热带雨林气候里，做夏茶，还是寿眉以下等级的，芽头太少不说，还净是宽阔大叶片与超级长的梗，这真的是极挑战白茶等级底线的一件事。
《5》
云南的三伏天，并不全是日头*辣的。
云南的夏天，并不适合采摘与制作白茶。
并且，对于白茶的工艺标准而言，过强的阳光，并不是好事，相反，过强的阳光，反而会晒出红片，影响白茶的等级。
无利，反害。
若真的想做白茶，不如用春茶来做。
春茶芽头多，做一些银针出来，多好看？
只是，价格就不再是普洱茶的价格了，要下降到银针的价格，茶农茶商们，心痛吗？
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